Choix et emploi des micro-organismes en oenologie
Paru le
15/10/1994 |
Classeur Non paginé [242] pages
Professionnels
39.64 €
Indisponible
réalisation et coord. Claude Cuinier, Vincent Gerbaux, Alain Poulard et Marie-Laure Henrotte
Quatrième de
couverture
Ce document a pour but de présenter les moyens pour maîtriser les fermentations, les levures sélectionnées et commercialisées, les bactéries sélectionnées et commercialisées, et des fiches décrivant les différentes levures et bactéries lactiques.
