Collection(s) : Artisans de la terre
Paru le 02/04/2007 | Broché 103 pages
Tout public
photographies Philippe Anginot, Olivier Barbaroux, François Isler, Christian Pedrotti
Carnet idées, pratique
¤ Repères
Un animal de légende
De la ferme aux élevages intensifs
Un animal hautement symbolique
¤ Caractéristiques
Races et variétés
¤ Environnement
¤ Les sites de productions
L'Europe du porc
Le tour de France du porc
¤ Ambiance
¤ Des techniques et des hommes
La tuée traditionnelle
L'abattage industriel
La charcuterie
Les jambons
Formation
¤ A table !
Recettes...
