Collection(s) : Toquades
Paru le 14/04/2011 | Cartonné 86 pages
Tout public
photographies de Jean Bono et Julie Méchali | stylisme d'Emmanuel Renault et Isabelle Guerre
Douces mousses... pour un plaisir aérien !
Espumas gourmandes, chantilly crémeuses, sauces moussantes, ces préparations deviennent faciles à réaliser grâce au nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon ! Vous ne pourrez plus vous en passer ! Renouvelez votre savoir-faire et découvrez le plaisir d'une cuisine légère et originale.
Des recettes vite Faites, bien faites !
Verrines de truite fumée, mousse de chèvre et roquette ; verrines de concombre à la mousse de tarama ; cappuccino de saint-jacques à l'anis ; brochettes de volaille à l'ananas, chantilly au curry ; mousse citron au yaourt et lemon curd ; espuma de banane caramélisée au rhum... Quel délice !
Frédéric Berqué est professeur de cuisine. On lui doit Cocottes minus !, Papillote surprise. C'est gratiné !, Mange ta soupe ! et Les grands classiques revisités, dans la collection «Toquades».
