Paru le 22/09/2004 | Relié sous jaquette 171 pages
Tout public
avec la collaboration de Sophie Brissaud | sous la direction de Philippe Lamboley
On ne présente plus Georges Blanc. Ce très célèbre chef 3 étoiles jouit d'un succès planétaire. Et son restaurant de Vonnas, un des hauts lieux de notre patrimoine gastronomique, est unanimement reconnu comme l'un des meilleurs du monde.
Au sommet de son art et de sa réussite, Georges Blanc demeure cependant ce qu'il a toujours été : un homme de convivialité, heureux d'évoquer sa passion et de la partager chaleureusement avec tous ceux qui aiment la cuisine.
Cette fois-ci, Georges Blanc nous propose un livre particulièrement gourmand : il nous convie à sa table pour une véritable Fête des Saveurs ! Car il s'agit ici de cuisine festive, pour des repas d'exception.
C'est le moment où jamais de rendre hommage à de grands produits, ingrédients indispensables des menus d'apparat. Georges Blanc nous révèle la palette de ses trésors gourmands : belle volaille de Bresse ou goûteuses écrevisses de sa région natale ; truffes croquantes et parfumées, morilles délicates, ormeaux en coquille de nacre... Autant d'aristocrates de la table que le chef de Vonnas nous apprend à cuisiner avec égards, en multipliant toutes sortes d'associations de textures et de goûts, exquises et inattendues.
À partir de ces recettes, reste à composer vos menus des grands jours. Georges Blanc vous en suggère quelques-uns : un joli menu de mariage qu'achèvent une dentelle de pralines et une giboulée de fruits rouges ; un menu de baptême tout en saveurs douces et couleurs tendres ; ou encore un menu du Nouvel An, luxueux et exubérant, avec un dos de bar orné de sauce au champagne et du pigeon un peu canaille... De quoi célébrer tous les heureux événements de votre vie, en régalant vos hôtes de façon inoubliable.
Georges Blanc, le célèbre chef cuisinier de Vonnas, reprend en 1968 le restaurant fondé par ses arrière-grands-parents en 1872. Cet établissement, étoilé au Guide Michelin dès 1929, avait reçu une seconde étoile en 1931 grâce au talent d'Élisa, l'illustre Mère Blanc et grand-mère de Georges Blanc. Sa belle-fille Paulette continua dans la lignée avec deux étoiles également. Après lui avoir succédé, son fils Georges obtient la troisième en 1981, marquant ainsi une continuité unique et légendaire.
Aujourd'hui, ses deux fils - Frédéric et Alexandre - sont en cuisine avec leur père, assurant la pérennité familiale de ce restaurant internationalement reconnu.
Georges Blanc est l'auteur de nombreux livres dont De la vigne à l'assiette et La Cuisine de nos mères, tous deux parus chez Hachette Pratique.
Jean-François Rivière, spécialiste de photographie culinaire, met une fois de plus son talent au service de la grande cuisine. Il a publié chez Hachette Pratique La Cuisine de nos mères de Georges Blanc.
Marie-France Michalon, styliste renommée, est passée de la mode à l'art de la table et à la décoration. Elle collabore régulièrement au magazine Madame Figaro, et elle a déjà signé plusieurs ouvrages, notamment Cuisine des parfums, Plaisir de thé, Fil à fil aux Editions du Chêne, et La Cuisine de nos mères chez Hachette Pratique.
