Collection(s) : Mnémosya
Paru le 07/06/2023 | Broché 188 pages
Tout public
Histoire du jardin potager
Du courtil médiéval au jardin ouvrier, en passant par le potager-fruitier aristocratique de l'Ancien Régime, ce livre retrace la longue histoire du jardin potager en Occident.
Une histoire de plantes, celle des choux, des pois et des fèves, les légumes « du pot » du modeste jardin paysan ; celle des primeurs, gage de l'excellence sociale des aristocrates et des bourgeois. Une histoire de savoir-faire et de techniques, celle de l'acclimatation et de la sélection de plantes venues d'Europe et d'ailleurs. Une histoire sociale et politique, celle d'un jardin du quotidien qui reflète les craintes alimentaires d'une population en proie aux crises et aux conflits ; celle aussi d'un jardin savamment architecturé qui, à l'image du Potager du Roi à Versailles, se doit de revêtir les attributs éclatants de la modernité ; celle enfin de l'invention d'un loisir populaire.
Humble jardin paysan ou ouvrier, noble potager-fruitier des élites, discret jardin monastique ou de curé, le jardin potager présente de multiples visages au fil des époques, simultanément enjeu de prestige pour les puissants et de survie pour les plus faibles.
À n'en pas douter, le potager, défriché et retourné par l'historien Florent Quellier, a bien des choses à nous raconter...
Professeur des universités, Florent Quellier enseigne l'histoire moderne à l'université d'Angers au sein du laboratoire TEMOS (Temps, Mondes, Société) UMR 9016. Spécialiste des cultures de l'alimentation et de l'histoire du végétal, il a notamment publié Des fruits et des hommes. L'arboriculture fruitière en Ile-de-France vers 1600-vers 1800 (2003), Gourmandise, histoire d'un péché capital (2010), Festin, ripailles et bonne chère au Grand Siècle (2015) et a dirigé une vaste Histoire de l'alimentation de la préhistoire à nos Jours (2021) lauréate du prix Anthony-Rowley - Histoire et gastronomie 2021.
