Paru le 17/09/2007 | Broché 142 pages
Tout public
Il est bon mon poisson !
Guide d'achat écologique et recettes
Nous devons aujourd'hui consommer le poisson avec parcimonie et intelligence. Cet aliment réputé pour ses qualités diététiques est devenu pollué. De nombreuses espèces soumises à la surpêche sont menacées d'extinction.
Face à cette situation alarmante, les auteurs de cet ouvrage proposent un guide d'achat écologique qui permet de se comporter en consommateur éclairé. Ils ont sélectionné uniquement 48 espèces de poissons, crustacés, coquillages ou mollusques, parmi lesquelles on découvre notamment des poissons d'eau douce, souvent négligés.
Mais il s'agit aussi de consommer avec sobriété et avec goût. Plus de 80 recettes permettent donc d'accommoder ces produits de la mer avec originalité. Chacune indiquant les quantités suffisantes pour un repas équilibré.
Claude Aubert, ingénieur agronome et pionnier de l'agriculture biologique, est l'auteur de plusieurs ouvrages sur l'alimentation saine et les relations entre environnement et santé.
Lionel Goumy, cuisinier bio, est passionné par les relations entre cuisine et environnement et en quête permanente d'innovations.
