Collection(s) : La collection des plus belles histoires
Paru le 09/02/2006 | Broché 139 pages
Tout public
L'esprit de la cuisine
« Le Créateur, en obligeant l'homme à manger pour vivre, l'y invite par appétit et l'en récompense par le plaisir. » Célèbre aphorisme du gastronome français Brillat-Savarin qui symbolise l'un des attributs majeurs de la cuisine. En épanchant sa faim, l'homme goûte aux délices de la bonne chère...
La France, haut pays gastronomique, peut s'enorgueillir d'avoir toujours compté les plus grands cuisiniers. Les noms d'Auguste Escoffier, Fernand Point, Eugénie Brazier, André Pic, Paul Bocuse, Bernard Loiseau et Alain Ducasse sont passés à la postérité. L'art culinaire est un art à part entière, il nécessite génie, créativité, travail et précision. Mais c'est aussi un art de vivre, et surtout du bien vivre.
Jean-François Mesplède nous invite à un voyage initiatique dans l'univers de la gastronomie... Découvrez que l'ingénieuse plume d'Alexandre Dumas donna naissance à une oeuvre culinaire, qu'un banquet au siècle dernier rassembla plus de vingt-deux mille convives, et que Paul Bocuse dut pédaler pour décrocher les étoiles. Savourez l'étonnante histoire de certaines recettes dont les origines controversées soulèvent aujourd'hui encore tant d'ardeur. Cinquante Belles Histoires à déguster sans modération !
Toulousain tombé amoureux de Lyon où il vit depuis trente ans et journaliste sportif entré en gastronomie, Jean-François Mesplede connaît les coulisses des restaurants et les « petites histoires » de la grande cuisine, dévoilées ici avec gourmandise. Il est l'auteur de Nouvelles cuisines de Lyon (Editions du Pacifique), Anne-Sophie Pic, au nom du père (Editions Glénat) et Trois étoiles au Michelin (Gründ), un livre de référence sur l'univers de la haute gastronomie.
