Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze

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Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 287 pages
Poids : 1160 g
Dimensions : 20cm X 24cm
Date de parution : 30/09/2009
ISBN : 978-2-01-237939-8
EAN : 9782012379398

Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze

de Florence Kahn, Stéphan Lagorce

chez Hachette Pratique

Paru le 30/09/2009 | Relié 287 pages

Tout public

22.50 € Indisponible

photographies Eric Fénot | stylisme Delphine Brunet

Quatrième de couverture

Toutes les saveurs de cette cuisine conviviale, traditionnelle et parfumée sont réunies dans cet ouvrage de référence. Bagels, Tarama, Falafels, Carpe au bouillon, Borscht, Cheese-cake, etc.

Laissez-vous porter par ce voyage culinaire subtil et savoureux !

plus de 200 recettes juives ashkénazes, classées par type de plats (hors-d'oeuvre, salades, entrées chaudes, soupes, sauces, accompagnements, légumes, poissons, viandes, volaille, charcuterie, pains, viennoiseries, desserts, conserves salées et sucrées, boissons) ;
une centaine de photos de plats et de reportages et une carte complète des différentes traditions culinaires juives selon les régions.

Biographie

Florence Kahn reprend en 1988 la belle boutique en mosaïque bleue qui fait l'angle de la rue des Rosiers et de la rue des Ecouffes à Paris.

Traiteur-delicatessen de renom, elle s'applique à transmettre les traditions de la cuisine yiddish à sa clientèle à travers les différentes recettes.

Stéphan Lagorce est chef, auteur culinaire et ingénieur agronome. Il a écrit de nombreux ouvrages pour Hachette Pratique dont notamment Le Grand Livre de la cuisine antillaise.