Quatrième de
couverture
Larousse des desserts
La bible des débutants et des amateurs chevronnés pour réussir à la maison gâteaux, desserts et entremets
Toutes les préparations de base de la pâtisserie :
- les techniques illustrées étape par étape,
- les tours de main des professionnels clairement expliqués.
Un choix considérable de recettes... On y trouve :
- les grands classiques (le clafoutis aux cerises, les profiteroles au chocolat, la tarte au citron meringuée...),
- les spécialités régionales et étrangères (le kouign-amann, le cramique, le tiramisu, le Christmas pudding...),
- des recettes originales (le croustillant choco-banane, les poires rôties au sauternes, le soufflé aux violettes...),
- des recettes légères (le crumble aux griottes, le délicieux aux pommes...),
- enfin, les « coups de coeur » de Pierre Hermé, créations aussi savoureuses qu'originales : la coupe glacée Ispahan à l'enivrante flaveur de rose, l'Émotion Exalté à la mousse soyeuse de chocolat blanc, la Sensation Satine à la douce gelée passion...
De nombreuses idées et astuces :
- un guide d'achat des produits et du matériel,
- des commentaires gourmands et des conseils diététiques,
- des index thématiques pour trouver vite une idée gourmande.
Biographie
Consacré par la presse et ses pairs comme le chef de file de la profession, Pierre Hermé porte la pâtisserie française au sommet de son art. Ses gâteaux font le régal des amateurs à Paris, à Tokyo et à New York. Il est également l'auteur du Larousse du chocolat.
