Le livre du pâtissier
Paru le
13/09/2002 |
Broché 351 pages
Lycée professionnel et apprentissage (Elèves)
36.50 €
Indisponible
avec la collaboration de Denis Pariss, Serge Pierrel
Quatrième de
couverture
S'adresse aux apprentis pâtissiers (CAP-BEP). Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes exemples liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration.
