Paru le 03/03/1999 | Broché 224 pages
Tout public
Vous adorez les légumes sous toutes les formes. Vous souhaitez réaliser des menus «verts», préparer les céréales pour manger sain et équilibré tout en vous régalant.
Voici 100 recettes simples et savoureuses, traditionnelles inspirées de nos terroirs, ou créatives, tout droit sorties de l'imagination de Jean Montagard. Ce végétarien convaincu est un chef gourmet avant tout et jongle avec les parfums, les couleurs et les textures pour notre plus grand bonheur.
Potages, entrées, plats ou desserts, Pain de champignons au millet, Blinis aux parfums de Hongrie, Bourride de légumes, Cannelloni au roquefort. Cake aux dattes et salade de fruits, sa cuisine est légère, saine et délicieuse.
Dans Le meilleur de la cuisine végétarienne, vous pourrez également découvrir les produits typiques qu'il utilise et vous initier à ses techniques de base, illustrées de photos détaillant chaque étape.
Avec ce livre, végétarisme rime enfin avec gourmandise.
Jean Montagard, professeur de cuisine au lycée hôtclier de Nice, participe activement à la promotion de la cuisine végétarienne et des produits issus de l'agriculture biologique depuis 25 ans. Il tient un restaurant à Cannes. Le Montagard. Grâce à ses convictions et son dynamisme, il est devenu le porte-parole incontournable de la cuisine végétarienne. Il a travaillé en étroite collaboration avec Philippe Barret qui a réalisé les superbes photos de cet ouvrage.
