Le meilleur pain du monde
les boulangers de Paris au XVIIIe siècle
Collection(s) :
Nouvelles études historiques
Paru le
10/01/1996 |
Broché 750 pages
Tout public
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Quatrième de
couverture
La longue chaîne du pain dans le Paris d'avant la Révolution, des consommateurs aux boulangers : le goût des Parisiens pour le pain blanc de froment, les techniques de la panification et les habitudes d'achat (souvent à crédit), l'apprentissage et l'établissement des boulangers, leur réputation...
