Collection(s) : Itinéraires du savoir
Paru le 05/05/2010 | Broché 500 pages
Tout public
La France et son pain
Quelle problématique plus susceptible de nous faire pénétrer dans tous les domaines de la vie sociale, économique, politique, culturelle, psychologique, religieuse que celle du pain ?
La France n'est pas simplement « panivore », explique l'historien américain Steven Kaplan, elle est littéralement habitée par l'histoire de son pain. Dans ces entretiens, il revient sur cette passion tenace des Français qu'il a mise au centre de son oeuvre. Parce qu'on ne peut l'appréhender qu'au carrefour du matériel et du symbolique, qu'il fut à la fois raison de survie, promesse de salut, agent de sociabilité et marqueur de vulnérabilité pendant des siècles, le pain appelait une immense enquête, à laquelle Steven Kaplan s'est attelé depuis quarante ans.
Soucieux de faire de l'histoire « totale », l'historien s'est même mis à fréquenter les fournils et à pétrir la pâte. Partant, il est devenu un expert incontesté et sans aucun doute le plus grand historien du pain français dans le monde. C'est ce parcours complexe de « gaijin », d'universitaire américain travaillant sur un sujet bien français, qu'il retrace ici, avec la rigueur intellectuelle et l'humour qui le caractérisent
Steven L. Kaplan est professeur à l'Université de Cornell et à Sciences-Po ; il est l'auteur de nombreux ouvrages dont Les Ventres de Paris, 1988 ; Adieu 89,1993 ; Le meilleur pain du monde, 1996 ; La Fin des corporations, 2001 ; Le Pain maudit, 2008.
Jean-Philippe de Tonnac est essayiste ; il a publié notamment N'espérez pas vous débarrasser des livres. Entretien avec Jean-Claude Carrière et Umberto Eco, 2009, et a dirigé le Dictionnaire universel du pain à paraître en 2010.
