Collection(s) : Toquades
Paru le 10/03/2011 | Broché 96 pages
Tout public
photographies Julie Méchali | stylisme d'Isabelle Guerre
Des recettes au gout du jour
Canard à l'orange, saumon à l'oseille, poulet basquaise, oeufs à la neige... Des grands classiques de la cuisine française que l'on ne prépare plus : trop longs à réaliser ou trop lourds. Redécouvrez-les dans cet ouvrage : réinventés par Frédéric Berqué, ils sont légers, rapides à préparer et conservent le bon goût d'autrefois.
50 recettes incontournables
Sauté de veau Marengo, brandade de morue, soupe de potiron, rillettes de truite fumée, lotte à l'américaine, hachis Parmentier, tiramisu, forêt noire ou framboisier... Cuites dans des mini-cocottes, dressées en verrines ou présentées dans des cuillères, ces recettes seront parfaites pour vos dîners entre amis !
Frédéric Berqué est professeur de cuisine. On lui doit notamment, Cocottes minus !, Papillote surprise, C'est gratiné et Mange ta soupe !, dans la collection «Toquades».
