Collection(s) : Les as de la simplicité
Paru le 20/03/2008 | Cartonné 147 pages
Tout public
photographies Alain Gelberger | stylisme Catherine Bouillot
Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à cuire... Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont souvent complexes : de quoi décourager plus d'un chef.
Avec ce nouvel ouvrage, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Pédagogue des fourneaux, il présente ses recettes de façon progressive, des plus simples aux plus élaborées :
Les soufflés de Benoît, ce sont 80 recettes simples, légères et gourmandes pour ne plus se dégonfler devant les soufflés !
Benoît Molin a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine pour les professionnels et les particuliers. Aux éditions Minerva, il est l'auteur de Verres gourmands, L'apéritif, Biscuits et petites bouchées, Des épices en cuisine et Cuillères gourmandes.
Benoît Molin anime chaque semaine des émissions sur Cuisine. TV : Les desserts de Benoît et SOS Benoît.