Paru le 18/11/2016 | Broché 196 pages
Tout public
Manger au XXIe siècle... Pas si simple !
Gavé d'informations contradictoires véhiculées par des médias à l'écoute des lanceurs d'alerte, secoué par les scandales alimentaires répétés, déçu par les réponses des autorités, le consommateur vit la peur au ventre.
L'angoisse du ventre vide a fait place à la peur de se nourrir. Des voix autorisées ou non mettent en garde contre les dangers de l'alimentation pour la santé des consommateurs et de la planète.
Agriculture et élevage intensifs, biotechnologie et OGM, malbouffe et junkfood, gaspillage, guerre des prix, anathèmes lancés sans raison contre certains aliments, menace des biocides, défiance face à la science et mise en cause des experts, procès d'intention contre les industriels et les distributeurs, promotion du naturel et nostalgie du passé, application du principe de précaution aboutissent à un embrouillamini dont le consommateur a du mal à se sortir.
La complexité de la chose alimentaire est réelle mais n'est pas aussi noire qu'on l'affirme. Producteurs et industriels ne sont pas des empoisonneurs. Bien choisis, les aliments ne menacent pas la santé.
Jean-Louis Schlienger, professeur honoraire de nutrition et de médecine interne à la faculté de médecine, ancien chef de service de médecine interne et de nutrition au CHU de Strasbourg ; auteur d'ouvrages scientifiques et didactiques sur la nutrition appliquée ; co-auteur d une histoire de l alimentation (Heurs et malheurs de l'alimentation, de Lucy à McDonald's, éditions Armand Colin)
