Petit précis des espumas, mousses & écumes
9 techniques pour comprendre, 64 recettes pour tester
Paru le
25/05/2011 |
Broché 159 pages
Tout public
15.99 €
Indisponible
photographies de Julien Attard
Quatrième de
couverture
Les techniques et recettes présentées dans ce livre permettent de préparer 64 recettes de mousses aux textures variées : sauces apéro aérées, mousse gélifiée à la gélatine, mousse aérée à la lécithine de soja, mousse épaissie à l'amidon, etc.
