Collection(s) : Vinothèque
Paru le 26/01/2008 | Broché 88 pages
Tout public
préface Jean-François Bazin
Saint-Romain est le village viticole le plus élevé du vignoble de Côte-d'Or, dominé par des falaises, s'ouvrant sur la combe étroite qui entaille la côte ouest de Meursault, il produit des vins blancs et rouges d'une excellente qualité, reconnue dans le monde entier. C'est une appellation dont la commercialisation se développe, avec des prix très modérés.
Les vins blancs, la plus forte production, sont recherchés par le consommateur, car ils sont minéraux, avec beaucoup de fraîcheur, des arômes délicats, du fruité et des caractères floraux. Les rouges, peu tanniques, aux arômes de fruits rouges (cassis), plus structurés et musclés que d'autres appellations du voisinage, sont des vins de plaisir. Au vieillissement, ils dégagent des arômes kirschés et de sous-bois. Ils s'accordent parfaitement avec des viandes blanches et des plats peu relevés.
Tous les lieux-dits en appellation communale sont décrits dans ce livre. Pour plusieurs d'entre eux, les vins de Saint-Romain sont porteurs des stigmates des premiers crus, rappelant dans certains millésimes, leurs cousins de la Côte-d'Or, avec plus de minéralité, d'élégance mais moins de lourdeur. Le lecteur pourra ainsi s'initier à la typicité des crus, à leurs particularismes, se familiariser avec chaque lieu-dit et se retrouver dans une mosaïque de sols comme seule la Bourgogne sait en inventer.
Cet ouvrage a vocation à faire connaître l'appellation d'origine contrôlée Saint-Romain et également les grandes richesses du patrimoine de ce village qui en est porteur. Il est l'un des rares livres qui relie étroitement la qualité des vins avec le terroir, la géologie, permettant d'expliquer la différenciation existante entre les productions des différents lieux-dits, avec les secrets de leur séduisante typicité.
Cet ouvrage célèbre, avec les vignerons, le 60e anniversaire de l'appellation, ainsi que la 70e Saint-Vincent tournante. Ce livre apporte sa contribution à ces évocations. Il est une photographie du vignoble et du patrimoine de la commune à cette date.
C'est un plaisir de rechercher les arômes ainsi que les saveurs et de découvrir les vins des vignerons très accueillants. C'est un village du bois puisque deux tonnelleries rayonnent dans le monde entier. La visite du patrimoine culturel enchantera tous les amoureux de la nature. Saint-Romain possède une richesse archéologique exceptionnelle qui mérite une attention particulière, reconnue par les administrations de tutelle, puisque son site est protégé. Les photographies sont toutes inédites.
Saint-Romain est un village d'art, culturel, où la protection de la nature est le souci de tous les habitants. Il conserve un style moyenâgeux, des maisons anciennes, une protection de la nature très poussée. Avec ses chambres d'hôtes et ses gîtes, il sait accueillir les touristes. Un livre de référence sur un village plus que millénaire et sur des productions remarquables en qualité.
Bourguignon d'origine, Henri Cannard est retraité du Ministère des Finances, membre de la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux. Il est l'auteur de vingt monographies sur les villages viticoles et de trois ouvrages importants sur les vins de l'Yonne et de la Côte-d'Or. La qualité et la défense des vins sont sa passion depuis de très nombreuses années. Il aime à faire découvrir les vignobles de la région à travers les terroirs qu'il a foulés, à révéler les arômes des vins et leurs qualités organoleptiques.
