Collection(s) : Savoir quoi manger
Paru le 21/02/2014 | 216 pages
Tout public
21 jours de menus pour éliminer le gluten de votre alimentationDepuis quelques années, le « sans gluten » est à la mode. On assiste à un engouement sans précédent. Est-ce une mode passagère ? Peut-on réellement être intolérant au gluten ? Cet ouvrage présente des informations fiables et pertinentes rédigées par des diététistes chevronnées. Il s'adresse à toutes les personnes désirant en connaître davantage sur tout ce qui a trait au gluten : Quels sont les symptômes de la maladie coeliaque ? Qu'est-ce que le gluten ? Où se cache-t-il dans notre alimentation ? Comment éviter les carences alimentaires liées à un régime sans gluten ? Comment cuisiner sans gluten ?Ce guide répond spécifiquement à vos besoins en vous permettant de :• comprendre la maladie coeliaque (plus connue sous les noms d'intolérance au gluten et d'entéropathie au gluten), la sensibilité non coeliaque au gluten et l'allergie au blé;• profiter de recommandations simples pour suivre facilement un régime sans gluten équilibré;• diversifier votre alimentation et cuisiner sans gluten;• planifier vos repas et collations grâce à des menus quotidiens adaptés à votre état de santé. Découvrez des recettes savoureuses, faciles et rapides à préparer : gruau de sarrasin avec purée de fruits, soupe aux pois chiches et aux tomates, salade de lentilles aux échalotes, lasagne de courgettes à la florentine, saumon à l'orange et au gingembre, pain nutritif sans gluten, gâteau moelleux aux dattes... et transformez vos contraintes en plaisir. Faites de votre alimentation votre alliée santé !
Elisabeth Cerqueira, diététiste-nutritionniste, consultante en clinique, chroniqueuse à la radio et à la télévision, et conférencière pour des congrès de médecins, se tient à la fine pointe des dernières recherches scientifiques. Forte d'une grande expérience dans plusieurs domaines de la nutrition, elle offre des consultations personnalisées depuis plus de 10 ans, et a été la nutritionniste de grands acteurs américains comme Gerard Butler. En 2010, Marise et Elisabeth ont cofondé NutriSimple, une organisation qui regroupe plus de 20 cliniques de nutritionnistes au Québec.
Marise Charron exerce le métier de diététiste-nutritionniste depuis plus de 20 ans. Conférencière, chroniqueuse à la radio et à la télévision, et auteure de plusieurs livres de recettes, elle est la récipiendaire du Mérite annuel remis par l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. Elle est toujours à la recherche d'éléments favorisant la santé des clients et se passionne pour le développement de recettes et de menus santé simples et abordables.
