Paru le 28/10/2004 | Relié sous jaquette 176 pages
Tout public
recettes des invités Donald Boströn, Gilles Choukroun, Fatéma Hal et al. | photographies Erick Bonnier | préface Emmanuel Rubin
Souks ! Cinq lettres où tout se troque et se partage. Cinq lettres comme une gourmandise, où se frottent le miel et l'harissa, où se mêlent avec bonheur herbes, épices, fruits, volailles, graines, légumes, poissons, racines... Souks ! Des trésors qui empruntaient encore récemment la valise des amis de retour du Liban, d'Égypte, de Syrie, d'Algérie ou du Maroc.
Les auteurs, reporters spécialistes du Proche-Orient, ont parcouru pour vous mille et un souks. Du Maroc à l'Irak, de Fès à Bagdad, à Alep, à Tunis, à Damas, à Mossoul, ils ont plongé à la source du mezzé, au coeur de cette cuisine de rue où les plats se dégustent, avec le sourire, au petit bonheur la faim. Ils nous racontent l'orange verte d'Alep, la datte de Bassora, la tomate de Ghadamès, la perche du Nil, la rose séchée de Damas, le raisin de Sana'a... et nous mettent en appétit avec un tajine aux coings, des profiteroles de figues à la cardamome, un foul ou des abricots pochés à l'huile d'olive.
Délicieux génie, Souk Food offre plus de 100 recettes festives, savoureuses et réjouissantes. Des chefs - Fatéma Hal, Chef Ramzi, Ayfer Unsal, Gilles Choukroun - ou connaisseur réputé - Donald Boström - accompagnent ce voyage en révélant leurs recettes préférées, héritage familial ou fruit de leur passion orientale.
Aymeric Mantoux est journaliste-reporter. Il collabore à plusieurs magazines pour des reportages en France et à l'étranger et notamment à L'Optimum et au Gault et Millau, mais doit son appétit du voyage à ses barouds pour le Guide du Routard au Proche-Orient et en Afrique.
Erick Bonnier est photographe. Passionné par le monde arabe, il se rend régulièrement au Maroc, en Libye, en Syrie ou en Irak pour le Figaro Magazine, Newsweek et de nombreuses publications françaises et internationales. Les photos de ses périples dans le monde arabo-musulman ont déjà donné lieu à plusieurs expositions qui ont parcouru le monde, notamment sous l'égide de l'UNESCO.
