Collection(s) : Cuisine
Paru le 04/02/2022 | Broché 355 pages
Tout public
Philippe Urvois livre ici le savoir-faire et les secrets des professionnels : pêcheurs, mareyeurs, restaurateurs... pour choisir et cuisiner les produits de la mer.
Près de 200 recettes traditionnelles, festives ou encore exotiques, expliquées clairement, sont réunies dans cet ouvrage. Elles sont complétées de fiches pour mieux connaître et apprécier les poissons, coquillages et crustacés.
Né en Bretagne, à Douarnenez, dans une famille de marins pêcheurs, Philippe Urvois est journaliste au sein de la revue maritime Chasse-Marée.
