Collection(s) : Tout en cuisine
Paru le 05/01/2011 | Cartonné 68 pages
Tout public
photographies Isabelle Smolinski | stylisme Virginie Michelin
Le siphon est indispensable pour préparer de savoureux cocktails et espumas, des mousses et des crèmes sucrées et salées... Pour épater facilement petits et grands... Tout siphon, c'est :
Chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris, Jean-Charles Karmann a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud, au Bristol. Il est aussi l'auteur de Mes 100 recettes de fromages, Mes 100 recettes d'oeufs, Mes 100 recettes de foie gras et Tout fromage paru aux Éditions Minerva.