Collection(s) : Cuisine
Paru le 19/01/2016 | Broché 357 pages
Tout public
Un livre de référence
Philippe Urvois livre ici le savoir-faire et les secrets des professionnels : pêcheurs, mareyeurs, restaurateurs... pour choisir et cuisiner les produits de la mer.
Près de 200 recettes traditionnelles, festives ou encore exotiques, expliquées dans un langage clair, sont réunies dans cet ouvrage. Elles sont complétées de fiches pour mieux connaître et apprécier les poissons, coquillages et crustacés.
Né en Bretagne, à Douarnenez, dans une famille de marins-pêcheurs, Philippe Urvois est journaliste au Chasse-Marée.
