Paru le 15/12/2003 | Relié 185 pages
Tout public
recettes d'Arnaud Lallement | photographies Jacques Villégier | préface Alain Ducasse
Un itinéraire gourmand à travers les vignes
À mi chemin entre le livre de recettes et le guide touristique, cet ouvrage propose un itinéraire gourmand original au cœur de la Champagne. Grâce au carnet d'adresses du restaurateur Arnaud Lallement, le lecteur est invité à la rencontre des producteurs qui accompagnent ce chef depuis plusieurs années, à la rencontre aussi de ses amis, de ses coups de cœur.
Les amateurs du bon goût trouveront à travers cette visite guidée des produits du terroir, une véritable invitation au voyage dans un pays riche en surprises. Gage de qualité, ces différentes adresses sont aussi le moyen de découvrir un territoire avec ses traditions, ses marchés, ses animations autour des produits et métiers de bouche, et des circuits de visites.
Cet ouvrage est aussi un guide très pratique des différents produits primés du terroir de la région. Des cartes routières sont là pour guider les candidats à la découverte de quelques unes des meilleures adresses de l'incontournable univers des champagnes. Ce livre est aussi un ouvrage gastronomique de référence. À travers une quarantaine de recettes de cuisine illustrées, Arnaud Lallement propose de passer à la pratique pour décliner ces saveurs.
Toutes réalisables, ces recettes originales articulées autour des différents produits présentés sont autant d'invitations à parachever de façon simple et concrète votre découverte dis jambon de Reims, des asperges blanches de Champagne, du vinaigre et de la moutarde de Reims, des fromages de chèvres, des lentilles de la Champagne, des boudins blancs, des confits de vins et bien sûr des fameux biscuits roses...
