Collection(s) : Tout en cuisine
Paru le 06/09/2012 | Relié 68 pages
Tout public
photographies Claire Curt | stylisme Garlone Bardel
Les gaufres, ce n'est pas qu'une fois l'an pour mardi-gras. Votre gaufrier recèle bien plus de possibilités que vous ne pourriez l'imaginer ! En entrée, en plat ou en dessert, il s'invite sur votre table en toute occasion. Dans Tout Gaufre, vous trouverez :
Conseiller technique en gourmandises et confiseur de fromages, Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l'Internationale des Toques Blanches. Il a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie française (Crillon, Faugeron, Pangaud, Bristol où il fut lauréat du concours «Jeune cuisine» présidé par Joël Robuchon). Il est l'auteur notamment de Tout Siphon, Les meilleures recettes de foie gras et Sushis fusion aux éditions de La Martinière.
