Collection(s) : Les carrés De Vecchi
Paru le 12/04/2005 | Relié 126 pages
Tout public
photographies M. Giberti | traduit de l'italien par Florence Bernicat
La cuisine chinoise est l'union de différents facteurs (historiques, économiques, philosophiques et religieux) représentant à la fois une philosophie, dans le choix des ingrédients, et une science, à travers les nombreuses techniques de cuisson.
Ainsi chaque ingrédient doit être naturel et frais, chaque plat doit répondre à un équilibre harmonieux tant au niveau de son goût, de sa consistance, que de sa couleur et de son arôme.
La consistance d'un repas varie dans sa composition, il doit contenir des aliments secs, naturels, croquants, mais aussi en sauce et onctueux.
Dans cet ouvrage, vous apprendrez à séduire agréablement tous vos convives grâce à des recettes originales comme : la soupe aux ailerons de requin, les raviolis braisés à la sauce sésame, le poulet au bambou et aux champignons, les gambas croquantes aux cinq épices, le porc à la sauce sichuanaise, la mousse de papaye...
À travers la préparation, la composition et la présentation des plats, vous irez à la rencontre de véritables mariages de saveurs aussi harmonieux les uns que les autres.
Vous découvrirez ainsi des recettes savoureuses, raffinées, simples à préparer et qui vous inviteront au voyage...
