Paru le 14/10/2016 | Relié 224 pages
Tout public
Comment notre bouillabaisse est-elle passée de la table des pêcheurs à celle de la bourgeoisie marseillaise ?
Le baba au rhum a-t-il vraiment été inventé par un roi de Pologne déchu ?
D'où vient le nom du poulet Marengo et du tournedos Rossini ?
La gastronomie française est le reflet de notre histoire, de notre culture et de nos terroirs. Découvrez plus de 60 recettes emblématiques de notre patrimoine culinaire, ainsi que les origines des plats et leurs évolutions.
Revivez l'histoire de la gastronomie française à travers ses événements clés, comme la naissance des cafés et des restaurants ou le banquet des maires, et faites la connaissance de ses figures marquantes, tels Rabelais, Louis XIV, Parmentier et Brillat-Savarin.
Truffé d'anecdotes et d'histoires passionnantes, ce magnifique ouvrage se déguste sans modération !
Éric Birlouez est ingénieur agronome, sociologue et spécialiste de l'histoire de l'alimentation et de la sociologie des comportements alimentaires. Consultant, auteur et conférencier, il a aussi publié une dizaine d'ouvrages et de nombreux articles sur l'alimentation, dont il explore les dimensions culturelles, sociales, historiques et symboliques.
Isabelle Dreyfus est auteur culinaire pour la presse et l'édition, et signe ici toutes les recettes. Elle a débuté en tant que chef dans ses propres établissements. Elle est également styliste culinaire aguerrie et gourmande revendiquée.
