Paru le 23/03/2011 | Cartonné 126 pages
Tout public
photographies Philippe Vaurès-Santamaria | stylisme Garlone Bardel
Découvrez toute la richesse de la cuisine marocaine grâce aux photos de reportage et aux recettes de Fatéma Hal. Pastilla au poulet et au citron, Tajine de poulet aux figues, Couscous à l'agneau et aux fèves fraîches, Cigares aux amandes, Thé vert à la menthe et à l'absinthe.... Retrouvez dans ces 40 recettes les parfums envoûtants se libérant de grands plats, les saveurs à la fois rondes et subtilement piquantes ou le fondant d'une semoule au grain si fin.
Fatéma Hal est née à Oujda au Maroc. Après des études d'ethnologie à l'École pratique des hautes études de Paris, elle ouvre son célèbre restaurant La Mansouria à Paris. Passionnée de cuisine et de transmission culinaire, elle recueille et fait vivre les recettes du Maroc. Elle a publié plusieurs ouvrages au sein des éditions Hachette Pratique dont Le Grand Livre de la cuisine marocaine.
